la mer 2023

 Der Wein

»La mer« ist eine Cuvée aus 65% Riesling und 35% Sauvignon Blanc aus den Muschelkalklagen des ursprünglichen Urmeers in der Nähe von Ingelheim in Rheinhessen. Der Rieslinganteil ist besonders knackig und mineralisch, der Sauvignonanteil eher füllig und fruchtbetont. Das Ergebnis ist ein animierender Wein mit Noten von Apfel, Pfirsich, Maracuja und Stachelbeeren. Die leicht salzige Mineralität und die besonders fruchtigen Anklänge tänzeln auf der Zunge und verleihen dem Wein seinen saftigen Trinkfluss. Exzellent als Aperitif, zur leichten Sommerküche oder zu edlen Meeresfrüchten wie Austern, Gambas oder Kaviar. Aber besonders gut ist er bei einer netten Plauderrunde unter Freunden!

Die Idee

»Entstanden ist diese Idee – wie alle guten Ideen – zu Hause in unserer Küche. Ich wollte einen fruchtigen Aperitif, der aber gleichzeitig erfrischend ist. Ich fing an verschiedene Weine miteinander zu mixen. Nach einigen Versuchen wusste ich welche Rebsorten für mich in Frage kommen: Riesling und Sauvignon blanc – besonders dann, wenn sie Frucht und Mineralität verbinden. Ich erinnerte mich, dass Stefan Breuer beide Rebsorten auf Muschelkalk anbaute. Bei einem Treffen auf seinem Weingut haben wir gemeinsam verschiedene Mischungsverhältnisse ausprobiert, bis wir es gefunden hatten. Für das Label fand unser Grafik-Designer (Thomas Otte) ein Motiv, welches das Thema des »europäischen Urmeers« treffend visualisiert: Das Acrylgemälde »Wasser« seiner Tochter Hannah passt perfekt zu unserem ersten Steinwerkswein!« JF Pelletier – Inh. Das Wein Cabinet

Steinwerkswein

Die ältesten noch heute sichtbaren Zeugnisse frühneuzeitlicher Städte sind die sogenannten Steinwerke. Osnabrück hat davon in Deutschland die meisten. Und das älteste erhaltene Steinwerk, und auch das älteste in Deutschland, finden wir an der Bierstraße im sogenannten Steinwerkshof. Eine besondere Verbindung sahen wir hier mit dem Einfluss der Gesteins im Weinbau. Der Steinwerkswein Nr. 1 »la mer« ist also der erste einer Serie von eigenen Weinen, die klar identifizierbar mit dem Wein Cabinet im Steinwerkshof sind.

Die Weinmanufaktur Stefan Breuer

Nach seiner Ausbildung zum Weinbau-Techniker im Rheingau hat Stefan Breuer seine Auslandserfahrungen in Californien bei Pine Ridge Winery gesammelt. Von 1994 bis 2006 war er Winzer und Geschäftsführer im Weingut Altenkirch in Lorch im Rheingau. Im Mai 2006 hat er die Weinmanufaktur Stefan Breuer gegründet. Zu Beginn gab es nur einen Hektar Anbaufläche. Seitdem ist einiges passiert: Insgesamt sind es nun 11,5 Hektar in Ingelheim in Rheinhessen.

In den Toplagen Schlossberg und Bockstein wachsen Spätburgunder und Riesling. Die Unterschiedlichkeit dieser Lagen und ihre Individualität machen meine Weine charakterstark und vielfältig. Sein Anspruch ist es, moderne Weine zu erzeugen, ohne auf die Tradition zu verzichten. Das Terroir mit all seinen Facetten muss man schmecken. „Unsere Weinwelt entwickelt sich – sie wird internationaler, vielfältiger und erlebnisorientierter. Stefan Breuer trägt dem Rechnung, dem Ausbau moderner Weine, dem Austausch mit Kollegen und den Events mit unseren Kooperationspartnern. "Gute Ideen können nur entstehen, wenn man den Blick weitet!“ - Stefan Breuer