Grauburgunder 2023

Obwohl sich die Familie Thörle aus Saulheim schon seit dem 17. Jahrhundert mit Weinbau beschäftigt, fing sie erst 1985 mit der Direktvermarktung an. Sie 2006 sind die Brüder Johannes und Christoph am Werk. Es gibt in diesem Ort zwar eine lange Weinbautradition, aber bis jetzt kein Vorbild mit bemerkenswerten Weinen, obwohl die drei Spitzenlagen Hölle, Schloßberg und Probstey zu den besten der Region gehören. Sie bringen kon- zentrierte und aromatisch/mineralische Weine hervor, die die Brüder mit einem kontrollierten »nichts tun« vinifizieren. Denn das ist ihr Motto: Spontangärung, lange Reifezeit auf der Hefe, meistens im großen Holz bis der Wein soweit ist. Das Ergebnis spricht für sich: saubere, schöne und sehr ausgewogene Weine, die eine große Trinkfreude bereiten.

»Gleich einige der besten, aufregendsten, neuen Weine von ganz Rheinhessen wachsen bei einem Weiler, dem man das vor wenigen Jahren noch gar nicht zugetraut hatte.«

— Manfred Lüer, Gault Millau Wein- Guide 

Die Gutsweine wachsen in Weinbergen rund um Saulheim. Die Böden sind geprägt von Kalkstein-Sedimenten und Löss- Lehm Auflagen.

Nach selektiver Lese in mehreren Schritten nach der Reifestufe der Trauben wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und für 20 Stunden in ihrem Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Zu 92% im Edelstahltank und zu 8% im Tonneau ist der Most mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg 6 Wochen lang vergoren und nach 4 monatiger Vollhefelagerung auf die Flasche gezogen.

In der Nase Aromen von gelben und exotischen Früchten. Am Gaumen weiche und cremige Statur, feine Burgunder- Würze mit langem Abgang.