Saulheim Riesling Kalkstein 2021

Obwohl sich die Familie Thörle aus Saulheim schon seit dem 17. Jahrhun- dert mit Weinbau beschäftigt, fing sie erst 1985 mit der Direktvermarktung an. Sie 2006 sind die Brüder Johannes und Christoph am Werk. Es gibt in diesem Ort zwar eine lange Weinbautradition, aber bis jetzt kein Vorbild mit bemerkenswerten Weinen, obwohl die drei Spitzenlagen Hölle, Schloßberg und Probstey zu den besten der Region gehören. Sie bringen kon- zentrierte und aromatisch/mineralische Weine hervor, die die Brüder mit einem kontrollierten »nichts tun« vinifizieren. Denn das ist ihr Motto: Spontangärung, lange Reifezeit auf der Hefe, meistens im großen Holz bis der Wein soweit ist. Das Ergebnis spricht für sich: saubere, schöne und sehr ausgewogene Weine, die eine große Trinkfreude bereiten.

»Gleich einige der besten, aufregendsten, neuen Weine von ganz Rheinhessen wachsen bei einem Weiler, dem man das vor wenigen Jahren noch gar nicht zugetraut hatte.«

— Manfred Lüer, Gault Millau Wein- Guide

Die Ortsweine stehen für strengste Handselektion bei der Lese und wachsen in den kalksteinhaltigsten Spitzenlagen in Saulheim. Die Erträge liegen auf einem sehr geringen Niveau von etwa 40 bis 55 hl/ha. Die Lese erfolgt bei einer perfekten physiologischen Reife in den letzten Herbsttagen Ende Oktober.

Nach selektiver Lese in mehreren Schritten nach der Reifestufe der Trauben wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und für 24 Stunden in ihrem Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Zu 25% im traditionellen alten Holzfass und zu 75% im Edelstahltank wurde der Most mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg 6 Wochen lang vergoren und nach 6 monatiger Vollhefelagerung im Mai auf die Flasche gezogen.

In der Nase Aromen von reifen Aprikosen und gelben Pfirsichen. Am Gaumen ein Hauch von Kräutrigkeit und cremiger Würze, untermalt von salzigen Komponenten vom Kalksteinboden. Frucht & Boden perfekt vereint! Wunderbare Textur und Fruchtigkeit!