Hautes-Côtes de Beaune rouge 2023

Die Domaine liegt in Pernand-Vergelesse, eine in Deutschland weniger bekannte Appellation des Burgunds. Die Appellation liegt im Norden der Côte de Beaune, nahe Aloxe-Corton und der Grand-Crus Le Corton und Corton-Charlemagne. Die Domaine, mittlerweile in der 4. Generation geführt, pflegt einen unaufgeregten Stil. Wie Simon Rollin, mag es zu sagen : „wir versuchen so neutral wie möglich zu sein, dem Jahrgang gegenüber, damit er sich so typisch wie möglich für sein Terroir präsentiert.“ Dies führt automatisch zu einem strikten Respekt der Umgebung und traditionellen Methoden. Die Weine präsentieren sich geradlinig, klar, ohne Schnickschnack und ehrlich. Die Finesse und die Komplexität fehlen allerdings nicht… Die zahlreichen gewonnenen Preise und sehr gute Noten von bekannten Kritikern beweisen es schon lange…

Die Trauben für diesen Wein kommen vom mittleren Teil von einigen nach Osten orientierten Hängen. Die Reben dort sind durchschnittlich 35 bis 50 Jahre alt. Die reifen Trauben werden komplett per Hand gelesen und nur sanft gepresst, um die feinen Aromen nicht zu trüben. Nach einer längeren Maischestandzeit wird der Most mit Naturhefe spontan vergoren und bleibt in etwas 2 Wochen in Kontakt mit den Schalen. Er wird immer wieder von unten über die Schalen gepumpt, damit er das volle Aromen-Potenzial entwickeln kann.. Danach reift er in Holzfässern für 8 bis 10 Monate. Dort findet auch die Malolaktische Gärung statt. Das Ergebnis ist frisch und feinfruchtig, mit konzentrierter Nase nach roten Beeren, vor allem Himbeeren. Am Gaumen könnten man denken, dass man direkt in die Früchte beißt! Insgesamt ist er sehr ausgewogen und lang.